Receita de Pudim Saudável e Cremoso (Menos Açúcar, Mesmo Sabor)

Se você ama pudim, mas quer uma versão diferente e sem leite condensado, esta receita é perfeita! Preparado com leite de coco e açúcar demerara, ele fica cremoso, leve e com aquele sabor delicado da baunilha. O resultado é um pudim suave, brilhante e aromático ideal para surpreender no almoço de família, em ocasiões especiais ou simplesmente para saborear geladinho no dia seguinte.

Ingredientes:

• 6 ovos

• 400 ml de leite de coco ou Bebida vegetal em pó de Castanha-do-Brasil (já diluída)

• 1 xícara (chá) de açúcar demerara (200 g)

• 5 colheres de sopa de açúcar demerara (63 g) + 2 colheres de sopa de água(30 ml) para fazer o caramelo

• 1 colher de sopa de extrato ou 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno à 150°C e coloque 1,5 litro de água para ferver.

2. Em uma panela pequena adicione 5 colheres de açúcar demerara com 2 colheres de sopa de água, ligue o fogo e espere o açúcar caramelizar até ficar em uma cor âmbar. Fique de olho na panela, o caramelo queima muito rápido!

3. Quando o caramelo atingir a cor ideal derrame-o no fundo da forma e espalhe rapidamente.

4. Bata os ovos, o açúcar, o leite de coco e a baunilha no liquidificador.

5. Derrame o creme batido na forma já caramelizada

6. e cubra a forma com papel alumínio com o lado brilhante virado pra dentro.

7. Para o banho-maria é necessário que você use uma forma maior que a forma do pudim para fazer a "banheira". Coloque esta forma maior no forno

8. preaquecido, coloque a forma de pudim dentro e depois derrame com cuidado a água quente

9. Deixe assar por 1 hora em forno pré aquecido a 150° C, depois deste tempo verifique se o pudim está com uma consistência de uma gelatina amolecida, não pode estar muito mole se não não vai firmar. Se estiver muito mole deixe mais uns 15 minutos com o forno ligado.

10. Desligue o forno e depois deixe mais 1 hora descansando dentro do forno desligado.

11.  Leve o pudim sem leite condensado para a geladeira de um dia para o outro.

12. Para desenformar a dica é fazer novamente uma

13. "banheira" de água quente dentro da forma maior e colocar o pudim gelado por alguns segundos dentro. 

14. Assim o caramelo derrete e fica bem fácil de soltar da forma. Lembre-se de passar a faca nas laterais e o meio para soltar com ainda mais facilidade.

15. Sirva gelado.

Com poucos ingredientes e uma técnica simples de banho-maria, você garante um pudim consistente, macio e com caramelo equilibrado. O descanso na geladeira é essencial para firmar e intensificar o sabor. Servido bem gelado, ele conquista com textura delicada e sabor caseiro. Uma sobremesa tradicional, repaginada e irresistível!