Ingredientes Camu-Camu

O que é o camu-camu?

Originário da região amazônica, o Camu-camu (Myrciaria dubia) é uma espécie silvestre que pertence à família da jabuticaba (Myrtaceae). O camu-camuzeiro dá uma fruta pequena, que mede de 1 a pouco mais de 3 cm de diâmetro, pesa cerca de 10 gramas e tem uma coloração que varia entre vermelho e roxo. A casca é fina, lisa e, quando aberta, revela uma polpa macia e suculenta de cor amarelo-alaranjada com pequenas sementes pretas. O sabor do Camu-camu é muito ácido e adstringente, o que faz dele um ingrediente mais popular na forma de sucos, licores, geleias, sorvetes, e como ingrediente em preparações culinárias.

A fruta Camu-camu se destaca por seu altíssimo teor de vitamina C, que chega a conter 20x mais que a acerola e até 100x mais que o limão. Esta fruta exótica é conhecida por suas propriedades nutricionais impressionantes e por seu uso tradicional pelos povos originários, refletindo como a riqueza e a biodiversidade da floresta amazônica podem oferecer inúmeros benefícios para a saúde humana.

Qual é a importância do Camu-camu como Superfood?

O camu-camu é considerado um superfood (superalimento) devido ao seu alto valor nutricional e benefícios para a saúde. A fruta oferece quase 20 vezes a quantidade de vitamina C se comparada à acerola, vitamina esta que fortalece o sistema imunológico, combate infecções e neutraliza radicais livres que causam envelhecimento. Além disso, possui polifenóis com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Os ácidos fenólicos, flavonoides e taninos presentes no camu-camu ajudam a inibir enzimas responsáveis pela digestão de carboidratos, sendo eficaz no controle do diabetes tipo II e na prevenção de complicações cardiovasculares. Diversos estudos científicos respaldam esses benefícios.

Quais são os benefícios nutricionais do Camu-camu?

O Camu-Camu é uma das frutas com maior teor de vitamina C do mundo, micronutriente que age no corpo humano em funções regulatórias, na fabricação de colágeno, fortalecimento do sistema imunológico, absorção de ferro e a formação de tecidos, como ossos, músculos, vasos sanguíneos.  

É ainda fonte de vitaminas do complexo B, como a tiamina, riboflavina e niacina, que desempenham papel fundamental no metabolismo, produção de energia, funcionamento normal do coração e do sistema nervoso. 

Tem aminoácidos como serina, valina e leucina, que aumentam as defesas do organismo, ajudam no bom funcionamento do sistema nervoso, participam na transformação de gorduras e síntese proteica, entre outras funções metabólicas. 

Apresenta alto teor e antioxidantes (que combatem o envelhecimento celular precoce), β-caroteno (para a saúde dos olhos), compostos fenólicos (com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias), e minerais como potássio, cálcio e, comparado à laranja, o camu camu contém 10 vezes mais ferro e 50% mais fósforo. 

Por todas essas características, o Camu-camu tem despertado o interesse de pesquisadores, médicos e consumidores preocupados com a alimentação saudável e uma vida equilibrada.

  • Fortalece o sistema imunológico: o altíssimo teor de vitamina C do camu-camu estimula a produção de leucócitos, aumenta os níveis de anticorpos e melhora a absorção de ferro, fortalecendo a resposta imunológica, prevenindo resfriados e gripes
  • Combate o envelhecimento celular precoce: a vitamina C e os flavonoides presentes no camu-camu atuam como potentes antioxidantes, prevenindo o estresse oxidativo e ajudando a prevenir doenças crônicas como câncer e cardiovasculares, bem como doenças degenerativas do sistema nervoso central, como Parkinson e Alzheimer.
  • Auxilia na prevenção de inflamações: as propriedades anti-inflamatórias do camu-camu aceleram a recuperação de doenças como artrites, otites e sinusites.
  • Estimula a produção de colágeno: a vitamina C contribui para a manutenção da elasticidade da pele e a força dos ossos.
  • Controle da pressão sanguínea: o camu-camu ajuda na dilatação dos vasos sanguíneos, no controle dos níveis de colesterol (ajudando a reduzir o colesterol LDL) e na regulação da pressão arterial, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares, aterosclerose e hipertensão.
  • Controla os níveis de gordura e açúcar no sangue: com alto teor de vitamina C e compostos como flavonóides e taninos, o camu-camu previne a absorção de certos carboidratos, sendo eficaz no controle da diabetes tipo 2 e na prevenção de complicações cardiovasculares associadas.
  • Ajuda no controle do peso corporal: devido ao seu baixo teor calórico e alto teor de fibras, que promovem saciedade, o consumo de camu-camu pode reduzir o ganho de peso, tornando-o um aliado no combate à obesidade.
  • Beneficia a saúde ocular: estudos indicam que a presença de beta-caroteno na fruta protege contra danos dos raios UV e reduz o risco de doenças oculares relacionadas à idade. 
  • Possui ação antibacteriana: pesquisas mostram que as propriedades do camu-camu combatem diversos microrganismos e doenças causadas por bactérias.

  • Quais são os Antioxidantes do Camu-camu?

    O Camu-Camu é uma excelente fonte natural de antioxidantes, como flavonoides e antocianinas, que protegem as células contra danos oxidativos, retardando o envelhecimento celular e reduzindo o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas e certos tipos de câncer.

  • Quais são as Vitaminas e Minerais encontrados no Camu-camu?

    O Camu-Camu é uma das frutas com maior concentração de vitamina C (ácido L-ascórbico) encontrada na natureza, importante para fortalecer o sistema imunológico, combater os radicais livres e promover a saúde geral do organismo. Também oferece excelente quantidade de vitaminas do complexo B, como tiamina, riboflavina e niacina, que desempenham papel fundamental no metabolismo energético do corpo. Além disso, a fruta contém minerais essenciais, como cálcio, potássio, ferro e fósforo, que são importantes para a saúde óssea e a função celular adequada.

  • Quais são outros bioativos presentes no Camu-camu?

    O Camu-Camu contém β-caroteno, compostos fenólicos e diversos aminoácidos, como serina, valina e leucina, que contribuem para a saúde geral do organismo.

Como incorporar o Camu-camu na sua dieta?

O fruto, além de ser um Superfood, pode ser incorporado na sua dieta de diversas maneiras, todas deliciosas e podendo ser muito saudáveis!

  • Suco de Camu-camu

    Consuma o Camu-Camu em forma de suco, diluindo 50g da fruta em 1 litro de água, ou utilize a polpa da fruta congelada.

  • EM pó na granola

    Adicione o Camu-Camu em pó no sua tigela de açaí ou granola, e utilize em receitas culinárias para enriquecer sua dieta com nutrientes valiosos e promover seu bem-estar geral.

  • Chá de Camu-camu

    O chá de Camu-Camu pode ser feito utilizando folhas e frutas da planta, secos ou frescos, e também garante um aporte incrível de vitamina C.

  • Sobremesas

    O Camu-Camu é utilizado na preparação de geleias e sorvetes, oferecendo diversas formas de incluir essa fruta nutritiva na sua alimentação.

O CAMU-CAMU TEM CONTRAINDICAÇÕES?

O consumo da fruta camu-camu, com seu altíssimo teor de vitamina C e antioxidantes, incorporada a uma dieta equilibrada e associada à prática de atividade física regular. pode ser uma alternativa promissora para a manutenção da boa saúde, tanto para pessoas saudáveis quanto para as portadoras de doenças cardiovasculares.

Se por um lado a baixa ingestão de vitamina C favorece o surgimento do escorbuto, doença que pode causar sintomas como sangramento e inchaço da gengiva, cansaço e dor muscular, o excesso de vitamina C também pode ser prejudicial para o organismo, causando problemas gastrointestinais como diarreia e náuseas.

O valor diário recomendado para o consumo de vitamina C por indivíduos saudáveis é de 90mg/dia para homens e 75mg/dia para mulheres.

Ou seja, o consumo de até 75mg de camu-camu por dia já atinge 100% da necessidade diária de vitamina C de adulto saudável. Preferencialmente, o consumo de camu-camu em sucos, chás ou suplementos deve ser acompanhado por um nutricionista ou médico.

Camu-camu e Sustentabilidade

O camu-camu vem ganhando espaço na agricultura regenerativa no entorno do rio Amazonas, onde investimentos nessa cadeia já vêm acontecendo na região Volta Grande Xingu, Pará.

Além da restauração florestal, o camu-camu e outras espécies contribuem para a geração de renda entre as populações locais. Desafios existem, especialmente com relação a algumas espécies de crescimento lento, mas já existem iniciativas no sentido de agilizar esse processo para ajudar a diminuir o passivo ambiental, reduzir as emissões de carbono e combater o desmatamento, assim como gerar renda para as comunidades.

O processo de colheita do camu-camu

O camu-camu é uma fruta amazônica que cresce naturalmente nas margens dos rios, especialmente durante as cheias, em regiões da Colômbia, Venezuela, Peru e Brasil. A planta, que atinge de 3 a 6 metros de altura, frutifica entre novembro e março. Embora nasça espontaneamente à beira de rios, o cultivo em terra firme oferece vantagens aos produtores e ao meio ambiente, permitindo uma colheita prolongada e maior concentração de vitamina C e antocianina, um potente antioxidante que protege contra doenças cardiovasculares, de circulação e até alguns tipos de câncer.

A plantação de camu-camu requer temperaturas entre 20°C e 30°C e umidade relativa do ar entre 80% e 90%. A planta precisa de chuvas bem distribuídas ao longo do ano, evitando excessos que causem apodrecimento das raízes ou falta que prejudique a produção. 

O plantio é realizado em solos ricos em matéria orgânica e bem drenados. A fruta prefere solos ácidos, com um pH entre 4,5 e 5,5. É importante também garantir uma boa disponibilidade de água para as plantas, seja por meio de irrigação adequada ou pelo cultivo próximo a corpos d'água.

O cultivo é feito a partir de sementes plantadas em viveiros, em solos ácidos, ricos em matéria orgânica e bem drenados. A irrigação adequada é crucial, assim como o manejo que inclui podas regulares e controle de pragas com defensivos orgânicos.

A colheita, realizada entre janeiro e março, deve ser cuidadosa para evitar danos às frutas perecíveis, que depois de colhidas são armazenadas em temperaturas de 10°C a 12°C e alta umidade para preservar suas propriedades nutricionais e organolépticas.

Apesar do seu potencial para a saúde humana e a economia local, produtores enfrentam desafios como a falta de incentivos governamentais, infraestrutura precária e dificuldades de transporte e armazenamento. Estratégias logísticas e a disseminação de tecnologias para cultivo em terra firme podem facilitar o comércio do camu-camu e abrir novos mercados.

O conhecimento dessas informações é fundamental para garantir a produção de camu-camu de alta qualidade e atender à crescente demanda por essa fruta exótica e nutritiva.

Atualmente, o que há são ribeirinhos extrativistas com enorme potencial para gerar bionegócios de grande valor a partir da produção sustentável do camu-camu.

O papel de empresas como a MAHTA na promoção da produção sustentável de Camu-camu

Uma das maneiras que encontramos de promover a sustentabilidade na produção dos ingredientes de origem amazônica, é através do nosso Sistema Regenerativo da Floresta, o SRF, um sistema co-criado pela MAHTA, com especialistas, para nortear toda a nossa atuação, e que permite resolver, de forma inovadora e efetiva, três grandes questões: o problema da nutrição, da justiça social e as urgências ambientais.O SRF é uma solução sistêmica, que nos aproxima das novas descobertas científicas e dos conhecimentos ancestrais sobre nossa saúde, modelos de econômicos e relação produtor-consumidor, com uma enorme harmonia entre homem e natureza, que promove uma boa saúde interna e externa. O Sistema Regenerativo da Floresta vai nos trazer desenvolvimento econômico, com regeneração social e ambiental.

  • Uma visão geral sobre os benefícios para a saúde do camu-camu, Superfood amazônico

    O Camu-Camu é uma fruta exótica da Amazônia com uma aparência e sabor únicos. Sua composição nutricional excepcional, incluindo a alta concentração de vitamina C e antioxidantes, oferece diversos benefícios para a saúde, fortalecendo o sistema imunológico, combatendo os radicais livres, melhorando a saúde cardiovascular, reduzindo a inflamação e promovendo a saúde ocular. Incorporar o Camu-Camu na alimentação diária pode ser uma excelente forma de aproveitar todos esses benefícios e melhorar a qualidade de vida. Estudos científicos têm comprovado os benefícios do consumo regular de Camu-Camu no fortalecimento do sistema imunológico, a melhora da saúde cardiovascular e propriedades anti-inflamatórias. Além disso, a fruta também pode contribuir para a saúde ocular e apresentar benefícios adicionais, como a melhora da saúde da pele e o auxílio na perda de peso. O consumo regular de Camu-Camu traz uma série de benefícios para a saúde. Sua alta concentração de vitamina C fortalece o sistema imunológico, ajudando a prevenir doenças e infecções. Além disso, a vitamina C também é importante para a produção de colágeno, uma proteína essencial para a saúde da pele, cabelos e unhas.

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Curiosidades sobre o CAMU-CAMU

Alimento ou isca de peixe?

O camu-camu é também conhecido como caçari, araçá d’água, araçá-de-igapó, sarão ou "azedinha". Para os povos da floresta, a fruta serve mais como isca na pesca, e transforma o peixe no principal dispersor de sementes. As flores exalam um aroma doce e seu néctar é muito apreciado pelas abelhas nativas, que contribuem com a polinização. 

Potência antioxidante

Trabalhos recentes comprovam o alto teor de vitamina C do Camu-camu, que chega a concentrações de 800 a 6.000mg por 100g da fruta.

Versatilidade culinária

O licor de Camu-Camu é uma delícia. A fruta também é muito utilizada em molhos, geleias e sucos. Sua cor vibrante é atraente, e o sabor ácido dá um toque delicioso em ceviches, marinadas e molhos para saladas. Muito usada também no preparo de sobremesas como sorvetes, mousses e bolos.

Cosméticos e beleza

As propriedades antioxidantes e nutritivas da fruta oferecem  benefícios para fortalecer os fios, prevenir a queda de cabelo e melhorar a saúde do couro cabeludo, hidratar e regenerar a textura e aparência da pele.

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