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Tempo de leitura 2 min
Índice
Encontrar um pão sem glúten e sem lactose que seja macio, saboroso e fácil de fazer ainda é um desafio para muita gente. Muitas receitas prometem textura perfeita, mas entregam algo seco, esfarelado ou sem graça.
Por isso, separamos para você uma receita testada, equilibrada e adaptável ao dia a dia!
A busca por pães sem glúten e sem lactose cresce ano após ano, impulsionada por diferentes perfis de pessoas:
Intolerância à lactose
Doença celíaca ou sensibilidade ao glúten
Pessoas que buscam melhor digestão
Estratégias alimentares mais leves e personalizadas
Menor desconforto gastrointestinal
Melhor tolerância digestiva
Versatilidade para diferentes dietas
Possibilidade de maior densidade nutricional quando bem formulado
50
45
6
2 ovos
1 xícara de água morna
1/4 de xícara de azeite de oliva
1 colher (sopa) de açúcar demerara ou mel
1 colher (chá) de sal
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de psyllium em pó
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
Em uma tigela, misture: ovos, água morna, azeite e açúcar.
Em outro recipiente, misture bem as farinhas, o sal e o psyllium.
Incorpore os secos aos líquidos aos poucos, mexendo até formar uma massa espessa e homogênea.
Adicione o fermento por último, misturando delicadamente.
Transfira a massa para uma forma untada.
Deixe crescer por cerca de 30 a 40 minutos.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos.
O psyllium forma um gel natural quando hidratado, ajudando a:
Reter umidade
Dar elasticidade à massa
Evitar que o pão fique esfarelado
Usar apenas uma farinha
Ignorar agentes de liga (como psyllium)
Assar em temperatura muito alta
Substituir ingredientes sem ajuste de líquidos
Com sementes: adicione chia, linhaça ou girassol
Integral: substitua parte da farinha de arroz por farinha de arroz integral
Proteico: acrescente farinha de grão-de-bico ou proteína vegetal
Ervas: alecrim, orégano ou cúrcuma para versões salgadas
Geladeira: até 5 dias, bem embalado
Congelador: até 2 meses, fatiado
Para consumir: reaqueça na frigideira ou forno
Isso preserva textura e sabor.
Gostou do conteúdo? Continue nos acompanhando por aqui para mais receitas práticas, informações e dicas que realmente fazem a diferença no dia a dia.
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Não. Com a combinação correta de farinhas e um agente de liga adequado, o pão pode ficar macio e úmido.
Sim. A receita não leva leite nem derivados.
Sim, desde que todos os ingredientes estejam certificados como sem glúten.
Sim, em forma própria, a 160–170 °C, por aproximadamente 25–30 minutos.
Quando feito com ingredientes adequados e consumido com equilíbrio, pode fazer parte de uma alimentação saudável.
Larissa Ayumi Kikuchi
Nutricionista formada pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), pós graduada em Nutrição Clínica Estética e Nutrição Esportiva.
Ao longo da sua trajetória, acumulou experiências em diferentes áreas da nutrição, desde a clínica hospitalar até a educação nutricional. Hoje, atende em consultório com foco em qualidade de vida e performance.
Comentários
Parabéns Larissa pela qualidade de informações adicionais que você colocou. NUNCA havia encontrado isso antes. Ultra didático e profissional. Foi o SEU CARTÃO de VISITA! Copiei todas! Sucesso, pois você merece!👏💯🌹
Interessante, passarei pra minha esposa que gosta de novas experiências saudáveis.
Estou á procura de receitas saudáveis e sem glutem, achei uma boa opção. Vou fazer
Estou procurando uma receita assim, foi fazer, creio que vai ficar bom. Obrigada.
Amei essa receita, com certeza me ajudou. Vou fazer creio q vai ficar uma delícia. Muito obgada pela receita.
