8 receitas de pratos típicos da Amazônia

A culinária da Amazônia combina sabores intensos, cores e texturas, refletindo a biodiversidade da região.

Com ingredientes únicos e preparações que envolvem tradição e cultura, a gastronomia amazônica é uma experiência sensorial que todo mundo deveria provar!

Por isso, separamos uma seleção de receitas típicas da Amazônia para você conhecer!

Ingredientes:

• 500g de polpa de açaí congelada
• 1 banana madura
• Granola, frutas e mel para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o açaí e a banana até obter uma mistura cremosa.
2. Sirva em tigelas e decore com granola, frutas ou mel a gosto.

Ingredientes:

• 300g de polpa de cupuaçu
• 1 leite condensado
• 1 creme de leite
• 2 claras de ovo
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador a polpa de cupuaçu, o leite condensado e o creme de leite até obter um creme homogêneo.
2. Em uma batedeira, bata as claras em neve, adicionando o açúcar aos poucos, até formar um merengue firme.
3. Misture delicadamente o creme de cupuaçu ao merengue, incorporando aos poucos.
4. Coloque em taças ou em um refratário e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir.

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de pó de guaraná (guaraná em pó artesanal, vendido em mercados locais ou casas de produtos regionais)
• 1 litro de água gelada
• 2 colheres (sopa) de xarope de guaraná (opcional, para adoçar)
• 1/2 limão (opcional)
• Gelo a gosto

Modo de preparo:

1. Em um liquidificador, misture o pó de guaraná com a água gelada.
2. Adicione o xarope de guaraná, se desejar adoçar, e bata levemente.
3. Sirva em copos com gelo e, se quiser, esprema algumas gotas de limão.

Ingredientes:

• 300g de polpa de cupuaçu
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

1. Misture a polpa de cupuaçu com o leite condensado e o creme de leite no liquidificador, mas sem bater demais, para preservar a textura.
2. Coloque o creme em um recipiente e leve à geladeira por 2 horas.

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de goma de tapioca
• 50g de tucumã fatiado
• 50g de queijo coalho

Modo de preparo:

1. Aqueça uma frigideira e espalhe a goma de tapioca de maneira uniforme.
2. Adicione o tucumã e o queijo coalho sobre a tapioca.
3. Dobre ao meio, deixe cozinhar por 2 minutos e sirva.

Ingredientes:

• 1kg de tambaqui em postas
• 1 litro de água
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 pimentão picado
• Coentro, cebolinha, sal e pimenta a gosto
• 200ml de leite de coco

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a água, os temperos e o peixe.
2. Cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
3. Adicione o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos.
4. Sirva com arroz branco ou pirão, por exemplo.

Ingredientes:

• 2 xícaras de polpa de bacuri
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 4 ovos
• 1 xícara de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até formar um creme.
2. Adicione a polpa de bacuri e misture.
3. Acrescente a farinha e o fermento.
4. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.

Ingredientes:

• 1 litro de tucupi
• 500g de goma de tapioca
• 200g de camarão seco
• 1 maço de jambu
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Preparar o tucupi:

• Coloque o tucupi em uma panela e leve ao fogo médio.
• Tempere com sal a gosto e deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo.

Cozinhar o jambu:

• Lave bem o jambu em água corrente.
• Em uma panela com água fervente e uma pitada de sal, cozinhe o jambu até que fique macio, mas ainda firme (aproximadamente 10 minutos).
• Escorra e reserve.

Preparar a goma de tapioca:

• Em uma panela, dissolva a goma de tapioca em 1 litro de água fria. Mexa bem.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e forme um mingau. Retire do fogo e reserve.

Camarão seco:

• Lave os camarões secos em água corrente para retirar o excesso de sal e possíveis resíduos.
• Deixe-os de molho em água fria por 10 minutos e escorra.

Montar o tacacá:

• Em um tigela, coloque uma camada de goma de tapioca. Adicione o tucupi quente sobre a goma. Acrescente algumas folhas e talos de jambu cozido e finalize com os camarões secos por cima.