Diferença entre comida de verdade e ultraprocessados

A diferença entre comida de verdade e ultraprocessados vai muito além do sabor: envolve saúde, prevenção de doenças e qualidade de vida. Em um cenário onde as doenças crônicas e o sobrepeso ganham cada vez mais espaço, entender o que está no prato é fundamental para escolhas conscientes e bem-estar!

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, comida de verdade corresponde aos alimentos in natura ou minimamente processados. Esses alimentos variam bastante em relação à densidade energética (quantidade de calorias por grama) e à quantidade de nutrientes por caloria. Alimentos de origem animal, por exemplo, fornecem proteínas, vitaminas e minerais. Já os alimentos de origem vegetal costumam ser ricos em fibras e nutrientes e apresentam, em geral, menor valor calórico, mas sozinhos podem não fornecer todos os nutrientes necessários nas proporções ideais.

• In natura: São alimentos obtidos diretamente de plantas ou de animais, adquiridos para consumo sem sofrer alterações após deixarem a natureza. Exemplos: legumes, verduras, frutas, batata, mandioca, ovos e leite.

• Minimamente processados: Passam apenas por alterações mínimas, como secagem, moagem, pasteurização ou congelamento. Exemplos: arroz, feijão, lentilha, frutas secas, sucos sem açúcar, carnes resfriadas ou congeladas.

Alimentos processados são obtidos pela adição de sal, açúcar, óleo ou vinagre aos alimentos in natura, buscando maior durabilidade e agradar ao paladar.  São consumidos como parte ou acompanhamento de preparações culinárias feitas com base em alimentos minimamente processados.

Conservas, extratos e concentrados de tomate, frutas cristalizadas, carne seca, queijos e pães de farinha de trigo com a adição de água, sal e fermento.

Os ultraprocessados são formulações industriais geralmente compostas por cinco ou mais ingredientes, envolvem etapas industriais complexas e contam principalmente com alguns alimentos extraídos (óleos, gorduras, açúcares, amido, proteínas) ou sintetizadas (corantes, aromatizantes, emulsificantes). Estes produtos são pobres nutricionalmente e ricos em calorias, açúcar, gordura, sal e aditivos químicos, além de terem sabor mais intenso e validade prolongada.

Biscoitos recheados, sorvetes, balas, cereais matinais, bolos industrializados, barras de cereal, sopas e temperos instantâneos, salgadinhos, refrigerantes, bebidas lácteas adoçadas, carnes empanadas tipo nuggets, embutidos e pães industrializados.

Alimentos conhecidos como comida de verdade (in natura ou minimamente processados), são obtidos de plantas ou animais e passam por poucas alterações após deixarem a natureza, preservando seus nutrientes, fibras e vitaminas. Esses alimentos, por serem ricos em nutrientes e fibras, promovem maior saciedade, auxiliam no controle do peso e previnem diversas doenças crônicas. Já os alimentos ultraprocessados são formulações industriais compostas por ingredientes refinados, aditivos e substâncias como corantes, aromatizantes, emulsificantes e conservantes. O alto consumo desses produtos está associado ao aumento do risco de diversas doenças. 

Por isso, priorizar comida de verdade e evitar ultraprocessados é uma das estratégias mais eficazes para garantir saúde, melhorar a qualidade de vida e reduzir riscos de doenças a longo prazo.

• Organize as compras de acordo com sua rotina (mensal, quinzenal ou semanal).

• Verifique o que está faltando nas dispensas e fruteiras antes de ir ao mercado.

• Faça uma lista de compras baseada em alimentos frescos e itens minimamente processados.

• Planeje se possível refeições como, marmitas, lanches práticos e snacks para os momentos de maior correria.

Ao priorizar comida de verdade e evitar ultraprocessados, o cuidado vai além do que se vê no espelho, refletindo em saúde, bem-estar e qualidade de vida a curto e longo prazo. Optar por alimentos naturais, frescos e minimamente processados é um investimento diário na prevenção de doenças e na promoção da saúde, um passo fundamental para uma vida mais saudável!

Todas essas informações e adicionais, você pode encontrar no Guia alimentar para a população brasileira!