8 recetas de platos típicos amazónicos

La cocina amazónica combina sabores, colores y texturas intensos, reflejando la biodiversidad de la región.

Con ingredientes y preparaciones únicas que abrazan la tradición y la cultura, ¡la cocina amazónica es una experiencia sensorial que todos deberían probar!

¡Por eso hemos preparado una selección de recetas típicas amazónicas para que las pruebes!

Ingredientes:

• 500 g de pulpa de açaí congelada
• 1 plátano maduro
• Granola, fruta y miel para decorar (opcional)

Método de preparación:

1. Licúa el açaí y el plátano hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Sirva en tazones y adorne con granola, fruta o miel al gusto.

Ingredientes:

• 300 g de pulpa de cupuaçu
• 1 leche condensada
• 1 crema
• 2 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar

Método de preparación:

1. Licuar la pulpa de cupuaçu, la leche condensada y la crema en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En una batidora, bate las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar, hasta formar un merengue firme.
3. Incorpora suavemente la crema de cupuaçu al merengue, incorporándola poco a poco.
4. Colóquelo en vasos o en una fuente para horno y refrigérelo durante al menos 4 horas antes de servir.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de polvo de guaraná (polvo de guaraná artesanal, que se vende en mercados locales o tiendas de alimentos regionales)
• 1 litro de agua helada
• 2 cucharadas de jarabe de guaraná (opcional, para endulzar)
• 1/2 limón (opcional)
• Hielo al gusto

Método de preparación:

1. En una licuadora, mezcle el polvo de guaraná con el agua helada.
2. Si lo desea, agregue jarabe de guaraná y bata ligeramente.
3. Servir en vasos con hielo y, si se desea, exprimir unas gotas de limón.

Ingredientes:

• 300 g de pulpa de cupuaçu
• 1 lata de crema
• 1 lata de leche condensada

Método de preparación:

1. Mezclar la pulpa de cupuaçu con la leche condensada y la crema en la licuadora, pero no mezclar demasiado para conservar la textura.
2. Colocar la crema en un recipiente y refrigerar por 2 horas.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de almidón de tapioca
• 50 g de tucumán en rodajas
• 50 g de requesón

Método de preparación:

1. Calienta una sartén y extiende la fécula de tapioca uniformemente.
2. Agrega el queso tucumã y coalho sobre la tapioca.
3. Doblar por la mitad, dejar cocinar por 2 minutos y servir.

Ingredientes:

• 1 kg de tambaqui en rodajas
• 1 litro de agua
• 2 tomates picados
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento morrón picado
• Cilantro, cebollino, sal y pimienta al gusto.
• 200 ml de leche de coco

Método de preparación:

1. En una cacerola coloca el agua, los condimentos y el pescado.
2. Cocine a fuego medio durante 30 minutos.
3. Añade la leche de coco y cocina por 10 minutos más.
4. Servir con arroz blanco o pirão, por ejemplo.

Ingredientes:

• 2 tazas de pulpa de bacuri
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 4 huevos
• 1 taza de mantequilla
• 1 cucharada de polvo para hornear

Método de preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Añade la pulpa de bacuri y mezcla.
3. Añade la harina y la levadura.
4. Colocar en un molde engrasado y hornear en horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.

Ingredientes:

• 1 litro de tucupi
• 500 g de almidón de tapioca
• 200 g de camarones secos
• 1 manojo de jambu
• Sal al gusto

Método de preparación:

Preparar el tucupi:

• Colocar el tucupi en una sartén y cocinar a fuego medio.
• Sazonar con sal al gusto y dejar hervir durante 20 minutos a fuego lento.

Cocinando el jambu:

• Lavar bien el jambu bajo el chorro de agua.
• En una cacerola con agua hirviendo y una pizca de sal, cocina el jambu hasta que esté blando pero aún firme (aproximadamente 10 minutos).
• Escurrir y reservar.

Preparar la goma de tapioca:

• En una cacerola, disuelva la fécula de tapioca en 1 litro de agua fría. Remueva bien.
• Cocine a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y forme una papilla. Retire del fuego y reserve.

Camarones secos:

• Lave los camarones secos bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal y cualquier residuo.
• Remojarlas en agua fría durante 10 minutos y escurrirlas.

Armar el tacacá:

• En un tazón, coloque una capa de almidón de tapioca. Vierta el tucupi caliente sobre el almidón. Añada hojas y tallos de jambu cocidos y cubra con los camarones secos.